SERVIZIO DI GESTIONE MENSA AZIENDALE CON PREPARAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DI PASTI “SELF SERVICE” IN LOCALI APPOSITAMENTE ATTREZZATI E DEL SERVIZIO DI GESTIONE BAR AZIENDALE. SERVIZIO A RIDOTTO IMPATTO AMBIENTALE AI SENSI DEL D.M. 25/7/2011

Con la presente si fa richiesta dei seguenti chiarimenti per la gara in oggetto: a. Con riferimento all’art. 20.1 del Disciplinare circa le modalità di compilazione dell’offerta tecnica si chiede conferma che l’attribuzione dei punteggi, riferiti all’art. 3.2.1 , 3.2.2 e 3.2.3 del Capitolato, avviene attraverso una dichiarazione di impegno del legale rappresentante della società concorrente alla gara. b. Tenendo presente le 30 pagine previste per la compilazione dell’offerta tecnica, eventuale copertina ed indice sono da considerarsi escluse da tale limite?

Si chiede di confermare che la cauzione provvisoria da presentare possa beneficiare, oltre che della riduzione al 50% così come previsto nel Disciplinare di Gara, anche delle ulteriori riduzioni così come previsto dall'art. 93 D.Lgs. 50/2016 - Si chiede di poter ricevere il modulo "B" (non allegato alla documentazione presente sul portale) ai fini del completamento della documentazione amministrativa richiesta.

La scrivente, facendo riferimento alla procedura relativa al servizio di gestione mensa aziendale, esaminata la documentazione di gara, al fine di poter valutare tutte le circostanze generali e particolari che possono influire nella formulazione dell’offerta tecnico-economica, è a richiedere: 1. elenco del personale impiegato dall’attuale gestore specificando: livello di inquadramento, monte ore giornaliero e settimanale, scatti di anzianità, tipologia di contratto “tempo indeterminato o determinato”. 2. In merito “Art. 20.1 Offerta Tecnica “ del Disciplinare di gara dove viene richiesto ai fini dell’assegnazione dei punteggi tecnici quanto segue: Produzione degli alimenti di cui “Art. 3 del Capitolato”. “Attribuzione di punteggi direttamente proporzionali alla maggiore quota percentuale di alimenti quali frutta, verdure e ortaggi, legumi, cereali, pane e prodotti da forno, pasta, riso, farina, patate, polenta, pomodori e prodotti trasformati, formaggio, latte, yogurt, uova, olio extravergine di oliva, carne e pesce con le caratteristiche previste nel punto a), b), c), d) che l’offerente si impegna a fornire nel servizio”. Non essendo allegati alla documentazione di gara, menu e Tabelle Merceologiche degli alimenti da utilizzare, su quale base và calcolata la percentuale di utilizzo dei prodotti indicati al D.M. 25 luglio 2011?

Con riferimento all’offerta economica da presentare, considerando che non è presente alcun modulo già impostato e che non sono indicate le basi d’asta delle singole tipologie di pasto (A, B, C), chiediamo se è sufficiente indicare il prezzo del pasto completo (tipologia A) con il dettaglio delle singole voci (primo, secondo, contorno, frutta) e, di conseguenza, le tipologie B e C di pasto deriveranno dalla somma dei singoli elementi già espressi e compresi nelle tipologie suddette.

1. Vi richiediamo l’elenco del personale attualmente impiegato dall’attuale gestore del servizio che, in caso di aggiudicazione, così come previsto dal CCNL, la ditta aggiudicataria dovrà assorbire. Per ciascun dipendente, al fine di determinare l’incidenza del costo del personale, vi chiediamo di sapere: • qualifica • livello di inquadramento contrattuale • numero di ore lavorative giornaliere e settimanali • data di assunzione • scatti di anzianità 2. Le utenze relative all’utilizzo dei locali cucina e bar, sono a carico dell’Ente o dell’Impresa Aggiudicataria? 3. Ai fini della parcondicio, vi chiediamo di sapere il nome dell’attuale gestore del servizio ed il prezzo attuale di gestione. 4.Ai fini del corretto calcolo dell’offerta tecnico-economica, siamo cortesemente a richiedere di indicare l'esatto numero di pasti erogati negli ultimi 6 mesi, suddivisi per ciascun mese. Contestualmente, siamo a richiedervi la percentuale di pasti interi (primo-secondo-contorno-pane frutta) e scomposti (primo O secondo-contorno-pane e frutta) erogati. 5. Come deve essere impostata l’offerta economica? C’è un modello di riferimento? 6.siamo a richiedere se il bar e/o la mensa siano attualmente aperti e fruibili da utenti esterni ed il numero indicativo giornaliero.

Si richiede di confermare, con riferimento all'eventuale subappalto delle attività accessorie indicate all'art. 10 "Subappalto" del Disciplinare di gara, che è sufficiente indicare le attività e non anche la terna di subappaltatori. In tale ultimo caso si chiede di chiarire quale documentazione deve essere prodotta da parte dei subappaltatori.

In riferimento alla documentazione di gara ed ai successivi chiarimenti pubblicati da codesta spett.le amministrazione, è stato indicato che all'interno dell'offerta economica deve essere presentato: 1.il prezzo in euro del pasto completo e delle relative voci che lo compongono. 2. una % di sconto sul listino prezzi del bar. si chiede conferma di questa interpretazione. Contestualmente siamo a richiedere, se ai fini dell'attribuzione di punteggio dell'offerta economica, come indicato all'articolo 20.2 del Disciplinare di gara, sarà valutata la sola offerta economica espressa in euro relativa al costo del pasto completo e NON la percentuale di sconto sui prezzi del listino bar.